Arquitetos possuem fama de serem bons cozinheiros, mas a mineira Renata Rocha foi além e investiu pesado no seu hobby, especializando-se na produção de pães de fermentação natural. O sucesso foi tanto que ela acabou precisando conciliar as duas profissões e hoje está à frente da Dois Arquitetura e também da Albertina Pães Especiais
Foto: Stúdio Tertúlia
Com uma vasta bagagem nas áreas de arquitetura e cenografia, Renata Rocha é dessas profissionais inquietas, que estão sempre em busca de um desafio. Apesar de gostar de cozinhar, nunca passou pela cabeça que fazer pães pudesse ser algo tão gratificante e ao mesmo tempo, instigante. Foi depois de assistir ao episódio “Ar” da série Cooked, conduzida por Michael Pollan para a Netflix, que ela se apaixonou pelo universo da fermentação natural e decidiu não só pesquisar, mas também aprender mais sobre o assunto. E depois de cursos no Brasil e no exterior, ela acabou se tornando expert no assunto e começou a compartilhar seus conhecimentos promovendo pequenos workshops na sua cozinha, aos finais de semana, reunindo pessoas conhecidas ou não, interessadas em aprender sobre as técnicas para se chegar ao tão sonhado pão de fermentação natural, também conhecido como sourdough. A aulas seguiam sempre regadas a vinho e proporcionava bons encontros.
Fotos: Stúdio Tertúlia
Além de dar origem à Albertina Pães Especiais, seus workshops foram responsáveis por formar inúmeros padeiros amadores e uma rede de pessoas interessadas no universo da panificação natural. Como sua rede de contatos inclui diversos profissionais da área, vários arquitetos, engenheiros, designers e artistas aprenderam com Renata a produzir seus próprios pães. Com a grande procura pelas fornadas de sua Albertina, Renata precisou dar um tempo nos workshops antes mesmo da pandemia, mas os pães produzidos pela arquiteta-padeira podem ser encomendados semanalmente por meio de uma lista de transmissão enquanto o site da Albertina não fica pronto. Só não dê bobeira na hora de fazer o pedido pois a produção é limitada e as fornadas chegam a esgotar em menos de 15 minutos de anunciadas. Puro sucesso!
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